Jesús Pardo, chef del Restaurante Dama Juana, lleva la gastronomía alcarreña a Barcelona

Representó a la provincia en esta cita gastronómica con su creación, 'Primavera en la Alcarria'

Jesús Pardo, gerente y chef del Restaurante Dama Juana, ubicado en Guadalajara, miembro de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-Cepyme, fue el representante de la provincia en Tast a la Rambla, 11ª Semana de la Gastronomía de Barcelona. Este evento, organizado por Amics de la Rambla y grupo GSR, contó con la participación de cinco cocineros castellano-manchegos a través de 5 show cookings, mostrando la gastronomía regional.

De manos de la Federación alcarreña y de Raíz Culinaria CLM y con la colaboración de Finca Río Negro y Trufa Zero, durante su showcooking, Jesús Pardo elaboró su creación 'Primavera en la Alcarria', consistente en un rollito de primavera de cordero con crema de queso de Brihuega, miel, polen y trufa de verano. Un plato que estuvo acompañado por los vinos de Finca Río Negro.

La 11ª edición de Tast a Rambla ha contaco con la participación de 32 restaurantes -4 de ellos con estrellas Michelin y 8 con Soles Repsol- y 6 pastelerías de Barcelona. Este año se ha ampliado no solo el número de establecimientos, sino también el mapa gastronómico, con la incorporación de representantes de otras comunidades autónomas como Lanzarote, Murcia y Castilla-La Mancha.