La XVI Feria de la Trufa consolida a Molina de Aragón como capital micológica de Castilla-La Mancha

La cita, organizada por la Federación de Asociaciones de Truficultores de Castilla-La Mancha, reunirá los días 27 y 28 de febrero a profesionales, productores, cocineros y público general en torno a conferencias técnicas, demostraciones culinarias, concursos y exhibiciones de perros truferos

 

 

La XVI Feria de la Trufa de la comarca de Molina–Alto Tajo volverá a convertir a Molina de Aragón en punto de encuentro para profesionales del sector, aficionados y visitantes interesados en uno de los productos más apreciados de la gastronomía. Durante los días 27 y 28 de febrero, el salón de actos del antiguo convento de San Francisco acogerá un programa que combina contenido técnico, divulgativo y gastronómico en torno a la trufa.

 

La jornada ha comenzado este viernes 27, a las 9.00 horas con una conferencia sobre la baja producción en plantaciones truferas, a cargo del ingeniero agrícola y director técnico de Irima Truficultura Técnica, Antonio Núñez. Posteriormente, a las 11.30 horas, Joan Casals y Víctor García —gerente de Laumont y de Gourmetnet SL, respectivamente— han  abordado la clasificación y comercialización de la trufa, analizando la situación actual del mercado.

 

Ambas ponencias han tenido lugar en el Salón de Plenos de la Comunidad del Señorío de Molina y Su Tierra, con entrada libre hasta completar aforo.

 

El sábado 28, a las 11.00 horas, se inaugurará oficialmente la feria en San Francisco con la presencia de autoridades y representantes de la organización. A continuación, abrirán sus stands expositores procedentes de distintas provincias de la península, propiciando un espacio para el intercambio profesional y la venta directa de productos relacionados con la trufa.

 

Uno de los momentos destacados será la elección de la “trufa más hermosa”, organizada en el stand de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Castilla-La Mancha, abierta a quienes aporten su ejemplar.

 

La gastronomía ocupará un lugar central en la programación. El profesorado de los ciclos formativos de Técnico en Cocina y Gastronomía y de Dirección de Cocina del Instituto de Educación Secundaria de Molina realizará una demostración culinaria con la trufa como ingrediente principal, seguida de una degustación de tapas. Más tarde se dará a conocer el fallo del concurso de fotografía para el cartel anunciador de la XVII edición, cuyas bases pueden consultarse a través de la Federación.

 

Por la tarde, a partir de las 16.15 horas, tendrá lugar una de las actividades más esperadas: la exhibición de perros truferos, que demostrarán su destreza en la búsqueda del hongo. Los participantes podrán inscribirse el mismo sábado en el stand del Museo de Molina. Los premios para los tres primeros clasificados serán de 250, 150 y 100 euros.

 

A las 18.00 horas, el restaurante “Casa Parri”, de Poveda de la Sierra, ofrecerá una nueva demostración culinaria con degustación incluida. La jornada concluirá con la entrega de premios y el sorteo de una cesta de productos elaborados con trufa.

 

La feria está organizada por la Federación de Asociaciones de Truficultores de Castilla-La Mancha (FATCLM), la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Castilla-La Mancha (Trufarc) y el Museo Comarcal de Molina, y cuenta con el patrocinio de la Diputación Provincial de Guadalajara y la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

 

Además, colaboran diversas entidades y empresas del territorio, entre ellas el IES Doña Blanca de Molina, APAG, Atrufarte, Laumont, Alimentos de Guadalajara, la Comunidad del Señorío de Molina y Su Tierra, el Ayuntamiento de Molina de Aragón y el Ministerio de Trabajo y Economía Social.

 

Consolidada como una de las citas de referencia del calendario micológico regional, la Feria de la Trufa no solo impulsa el sector agrícola, sino que refuerza la proyección gastronómica, artesanal y cultural de la comarca, evidenciando el creciente protagonismo de la trufa en la cocina local y en la diferenciación de la oferta hostelera del territorio.