El restaurante El Corrinche, de Alcoroches, ha puesto el colofón a las I Jornadas Gastronómicas del Señorío de Molina en Guadalajara, organizadas por la Asociación Tierra Molinesa con el fin de promocionar los productos tradicionales de la comarca en la capital provincial.
Este establecimiento, fruto del esfuerzo de un grupo de jóvenes de la tierra que después de vivir en Barcelona, decidieron buscar suerte hace ya diez años en su tierra de origen y en concreto en su pueblo, Alcoroches, ha conseguido convertirse en uno de los restaurantes de referencia de la comarca por su oferta gastronómica y calidad de sus productos.
El Corrinche trabaja especialmente productos locales y de cercanía, buscando siempre recordar “la cocina de nuestras abuelas y los productos que siempre se han producido y consumido en nuestra tierra”.
Su apuesta desde el inicio por los productos de proximidad, naturales y cercanos, como el cordero, las setas y hongos, o la trufa, además de recuperar platos tradicionales de la zona, les ha supuesto un éxito empresarial hasta convertirse en uno de los restaurantes más demandados del Alto Tajo y del Señorío de Molina.
En Guadalajara, El Corrinche presentó un extenso menú degustación de productos tradicionales molineses, entre los que destacaron distintas platos de setas, escabechados a la usanza molinesa, o platos tan típicos como la sopas de ajo, el bacalao, el cabrito o el membrillo, que hicieron las delicias del medio centenar de comensales que también pudieron debatir, después del almuerzo, sobre el futuro de la gastronomía molinesa y la importancia que pueden tener los productos tradicionales de la comarca como atractivo para el turismo.
Estas Jornadas, que también han contado con la participación del restaurante El Castillo, de Molina de Aragón, como ya informó El Decano, ha contado con la asistencia de las autoridades locales y provinciales y más de un centenar de comensales, y han sido patrocinadas por los Almacenes Manuel Martínez, de Molina de Aragón.
