El Decano

Una decena de empresas agroalimentarias de Guadalajara participarán en la actividad presentada en el Restaurante La Duquesa, cuyo objetivo es colaborar con los productores locales utilizando en sus elaboraciones el producto de cercanía y ofertándolo a los clientes de manera diferenciada.

Se trata de una novedosa iniciativa de colaboración con la marca Alimentos de Guadalajara que consistirá en que durante una semana, según el calendario previsto, el productor local tendrá un bodegón preparado en el restaurante para que los clientes puedan conocer e incluso adquirir sus productos. Además, durante esa semana el chef Mario de Lucas, preparará un plato elaborado exclusivamente con el producto/productos invitados, ofreciendo información a los clientes sobre los alimentos escogidos en esta elaboración; El productor tendrá libertad para venir y contar a los clientes cómo trabaja, las características de sus productos, sus especialidades, etc…

“Lo que vamos a hacer es dar un protagonismo especial a estos productos, ha explicado Mario de Lucas, unas veces será añadiendo a nuestras sugerencias en carta platos elaborados con el producto del proveedor, maridando con algún menú más elaborado, o también en acompañamientos; siempre con elaboraciones que llamen un poco la atención y abran el abanico al consumidor de qué se puede hacer con cada producto”.

La iniciativa lleva tiempo gestándose y por fin se inaugura esta semana con los productos frescos de “Huerta Ecológica El Campillo” (de Yunquera de Henares), con los que el chef elaborará por ejemplo un wok de verduras, o una crema de calabaza al jenjibre.

El presidente de Apag-Coagral, Juan José Laso, ha agradecido esta iniciativa “que es una ayuda muy grande para promocionar los alimentos de Guadalajara, dar a conocer nuestra gastronomía, nuestro productos y a nuestros productores”.

“Es un placer para nosotros, ha señalado De Lucas, colaborar con estos grandes y pequeños productores; ayudarles y crecer juntos para que la economía de nuestra provincia se situé donde debe estar, con unos productos de 10 y una cocina que sea reclamo para que la ciudad reciba visitantes atraídos por nuestra gastronomía”.

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