"Sanamente", un libro de recetas para alimentar el cuerpo y la mente

Publicado por: Marta Perruca
23/01/2025 09:00 AM
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El Decano de Guadalajara colaboró en la presentación del recetario "Sanamente" de Afaus Pro Salud Mental. Un libro con prólogo de Ferran Adrià, que recopila los platos elaborados en sus talleres de cocina, impartidos por profesionales y colaboradores de Fundación Madre y Afaus, pero también por cocineros profesionales de Guadalajara, como Mario de Lucas, del Grupo Lino, Ignacio Padín, del restaurante El Fardel y Augusto Javier Martínez, del Hotal AC y ABA Eventos, junto con algunas recetas para una buena salud emocional
 

Afaus Pro Salud Mental ofrece en torno a un centenar de recetas para una buena salud física y emocional, en su primer libro de cocina “Sanamente”, que presentaba en la tarde de ayer, en el Salón de Actos de Fundación Ibercaja, junto con la Agenda de 2025, y que recoge las experiencias de los talleres de cocina, que desde hace más de 15 años, organiza la asociación para promover hábitos de cocina saludable entre sus socios.

 

A lo largo de un evento sencillo y cercano, en el que Afaus estuvo rodeada de amigos y colaboradores, los asistentes tuvieron la oportunidad de acercarse a este proyecto maravilloso que ha logrado recopilar más de 180 platos y unas 60 recetas para una mejor salud emocional.

 

Desde Fundación Ibercaja, Marta Casilda, quien ha elaborado las ilustraciones en acuarela del libro, daba la bienvenida a los asistentes, recordando que en el año 1999 las instalaciones de la organización abrían sus puertas a la primera clase de cocina de Afaus, una iniciativa que ha conseguido llegar a nuestros días y cuya experiencia se ha materializado en este magnífico recetario.

 

La presidenta de Afaus, Pilar Salmerón, aprovechaba su intervención para dar las gracias a Maribel Rodríguez, terapeuta ocupacional de Afaus, que se ha puesto al frente de este proyecto, y al resto de profesionales de la asociación y Fundación Madre y a los cocineros de Guadalajara, que han puesto su granito de arena para que este libro sea una realidad.

Maribel Rodríguez, por su parte, explicaba cómo se ha fraguado este recetario, cuyo prólogo ha sido escrito por el reconocido chef, Ferran Adrià Acosta , y que recopila los platos y experiencias de los talleres de cocina de Afaus, por los que han pasado más de 200 alumnos y alumnas, una treintena de colaboradores, que han presentado sus mejores recetas y tres cocineros profesiones. Una iniciativa que incluso ha logrado despertar vocaciones entre algunos alumnos, que han encontrado en la cocina una salida profesional. Cabe recordar que Afaus gestiona el hotel ‘El Sueño del Infante’, junto con el restaurante ‘El Huerto’, en el casco de Guadalajara, donde el 94% de los trabajadores son personas con enfermedad mental.

 

En estos talleres de cocina, profesionales, amigos y colaboradores de Fundación Madre y Afaus, que de manera cotidiana prestan servicio a los socios de la organización en distintos aspectos de su vida, se salieron de su papel habitual para enfundarse el delantal y enseñar sus mejores recetas, en una clase de cocina en la que presentaban un menú completo y que llegaba a su fin degustando los platos que habían cocinado entre todos.

 

“Inicialmente, la idea era animaros, a las personas que teníais más dificultad, a ver la parte más lúdica de la cocina y, por otro lado, poneros en contacto con profesionales que a veces no os ven, para compartir en un espacio diferente”, recordaba Maribel Rodríguez, terapeuta ocupacional de Afaus y responsable de la edición del libro, dirigiéndose a los socios de Afaus que se encontraban entre el público.

 

Esta iniciativa, en los último años, ha crecido con el conocimiento de cocineros profesionales de Guadalajara de la talla de Mario de Lucas, del restaurante ‘La Duquesa’ y el Grupo Lino; Ignacio Padín, chef del restaurante ‘El Fardel’ y Augusto Javier Martínez, del hotel AC y de ABA Eventos, para los que la experiencia ha sido incluso “más enriquecedora” que para los alumnos de los talleres, tal y como recordaba durante la presentación Ignacio Padín.





El recetario Sanamente se complementa con otro tipo de recetas que no están dirigidas al cuerpo, sino al alma, para ayudarnos a mantener una buena salud mental. Entre los cocineros voluntarios, existían profesionales expertos en “otro tipo de pistos”, relacionados con la salud mental “y nos planteamos que por qué no les pedíamos que cada uno nos diera una receta, consejo o recomendación para cuidar nuestra salud emocional”, recordaba Rodríguez.

 

El libro se acompaña además de una agenda, porque tal y como apuntó la terapeuta ocupacional, “a veces la organización del tiempo, las horas de comer, el descanso, tienen que ver también con nuestra salud”, por lo que esta agenda cuenta con una serie de apartados y herramientas para ayudarnos con ese “desequilibrio ocupacional”, que en ocasiones perturba nuestras vidas, para poder nivelar la balanza de nuestro día a día.

 

La presentación llegaba a su fin con una mesa coloquio, moderada por Marta Perruca, periodista de El Decano de Guadalajara, con la participación del cocinero profesional, Ignacio Padín, del restaurante ‘El Fardel’; el abogado de Fundación Madre, Andrés Benajamín Guíu, uno de los profesionales que se ha puesto al frente de los talleres de cocina, y Agustín Recio, socio de Afaus y alumno de las clases, que relataron cómo fue su experiencia como parte de esta iniciativa que calificaron con palabras como enriquecedora, gratificante y reconfortante y ofrecieron sus propios consejos de cocina y de salud emocional.

 

Para Padín no hay mejor terapia que cocinar rodeado de amigos en torno a una barbacoa; el abogado de Fundación Madre afirmó que, tanto en la vida, como en la cocina, siempre aboga por la sencillez y trata de desintegrar los problemas en sus partes más sencillas para abordarlos mejor y Agustín aseguró que su mejor receta para una buena salud emocional es haber aprendido a cocinar y animó a todos los socios de Afaus a participar en estos talleres.

 

Tanto el recetario Sanamente, como la Agenda 2025, están disponibles en la Asociación Afaus Pro Salud Mental (afauspro@gmail.com, tlf 949 23 51 40) y la recaudación íntegra irá destinada a seguir sufragando los distintos programas que gestiona la asociación para promover la autonomía personal y laboral de las personas con enfermedad mental.

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