El chef de las Horneras de Cobeta llevará la cocina de Guadalajara a Tast a la Rambla 2026 en Barcelona

Javier Hernández participará el 31 de mayo en uno de los principales escaparates gastronómicos del país con una tapa elaborada a base de cordero, yema curada y chili

El cocinero Javier Hernández, gerente y chef del restaurante Las Horneras, será el representante de la provincia de Guadalajara en la edición 2026 de Tast a la Rambla, la muestra gastronómica que se celebrará en Barcelona del 28 al 31 de mayo.

La participación del chef alcarreño llega de la mano de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-Cepyme Guadalajara, y de Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, dentro de una acción promocional que reunirá a cinco cocineros castellano-manchegos en distintos showcookings dedicados a la gastronomía regional.

La presencia de Hernández tendrá lugar el próximo 31 de mayo, jornada en la que ofrecerá una demostración culinaria acompañado por Sergio Belotti y Álvaro Lucía. Durante el showcooking elaborarán la propuesta titulada “Suflado de trigo relleno de demiglace de cordero, yema curada y chili”, una tapa que combina texturas crujientes y sabores intensos con un toque picante.

La elaboración pone el foco en el cordero, uno de los productos tradicionales más representativos de la cocina castellano-manchega, incorporando además otros elementos contemporáneos para equilibrar sabores y texturas. Según la organización, el chef utilizará también productos típicos de la provincia durante su demostración gastronómica.

Tast a la Rambla está organizado por Amics de la Rambla y el grupo GSR y se ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos más destacados del panorama nacional. En la pasada edición reunió a cerca de 450.000 visitantes nacionales e internacionales y contó con la participación de 32 restaurantes y seis pastelerías, que ofrecieron alrededor de 140.000 degustaciones.

Con esta participación, Javier Hernández llevará el nombre de Guadalajara y de la cocina provincial a uno de los principales escaparates gastronómicos del país, en un evento que reúne cada año a chefs, productores y público especializado en torno a la alta cocina y la gastronomía popular.