La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha muestra su apoyo a los afectados por los incendios de La Mierla y Selas

La institución destaca el impacto del fuego sobre el patrimonio natural y gastronómico de la Sierra Norte y ofrece su colaboración para la recuperación de los municipios afectados

La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha ha expresado públicamente su solidaridad con los municipios y las familias afectadas por los incendios forestales de La Mierla y Selas, en la provincia de Guadalajara, y ha puesto a disposición de las administraciones públicas y de los ayuntamientos afectados sus recursos institucionales para colaborar en la recuperación del territorio.

A través de un comunicado oficial, la entidad manifiesta su "más profunda consternación y solidaridad con todas las familias, vecinos, profesionales, voluntarios y administraciones públicas" que están sufriendo las consecuencias del incendio declarado en el entorno de La Mierla, así como del iniciado en Selas, en el entorno del Parque Natural del Alto Tajo.

La Academia subraya que los municipios afectados forman parte de algunos de los espacios naturales de mayor valor ecológico, paisajístico y cultural de Castilla-La Mancha y recuerda que sus montes, ríos, dehesas y bosques constituyen un patrimonio que ha dado forma, durante siglos, a un modelo de vida ligado al territorio y al aprovechamiento sostenible de sus recursos.

En este sentido, el comunicado pone el foco en la estrecha relación entre el medio natural y la gastronomía de la Sierra Norte de Guadalajara. La institución destaca que actividades como la apicultura, la ganadería extensiva, la caza, la recolección de setas y hongos, así como la elaboración de quesos artesanos, aceites y otros productos tradicionales, dependen directamente de la conservación de estos ecosistemas.

"La gastronomía no puede entenderse sin el paisaje que la hace posible", señala la Academia, que advierte de que el avance del fuego "no solo pone en riesgo un espacio natural de incalculable valor, sino también un legado cultural y gastronómico transmitido de generación en generación, estrechamente vinculado al medio rural y a quienes lo habitan y cuidan cada día".

La entidad también dedica un reconocimiento expreso al trabajo que están realizando los efectivos de extinción, las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad, los servicios de emergencia y los voluntarios que participan en las labores de lucha contra el incendio, destacando su "profesionalidad y entrega" en la protección de vidas, bienes y patrimonio natural.

Además, traslada su apoyo a los vecinos que han tenido que abandonar temporalmente sus viviendas o que ven amenazados sus medios de vida, mostrando su confianza en que la estabilización de los incendios permita iniciar cuanto antes la recuperación de la zona.

Por último, la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha anuncia que pone "todos sus recursos institucionales y su capacidad de colaboración" al servicio de las administraciones y municipios afectados para contribuir a iniciativas que favorezcan la recuperación del tejido social, económico y gastronómico de este territorio, al considerar que la gastronomía constituye también "una herramienta de desarrollo rural, cohesión territorial y esperanza para el futuro".